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“食中钻石”黑松露是什么东西?
2022-08-05

很多人肯定都听过黑松露的大名,但是却很少有人接触过它,对于它也知之甚少。黑松露作为一种顶级食材,一直是非常珍贵的存在 ,甚至被称之为“食中钻石”。那地位这么高的

黑松露到底是什么东西呢?我们可以从这3个方面来了解它。

一、黑松露的基本概况

黑松露是一种可食用真菌,外表状似坑坑洼洼的小土块,颜色以黑色和棕色居多。同其他真菌不同的是,黑松露是生长于地下的,非常难以发现和采摘。黑松露的味道非常特殊,类似于常年没有清洗的床单的味道。神奇的是,这种味道并非黑松露本身自带的,而是它表面寄生的微生物散发出来的,跟公猪身上的味道相同,所以总是能够被母猪找到。

二、黑松露的分布和生长环境

黑松露对于环境异常敏感,轻微的变化都能导致其无法生长;同时与其他真菌不同的是,黑松露是需要有性繁殖的,只有依靠其他动物的传播授粉才能繁殖。在苛刻的生长条件的限制下,黑松露只能够野生,不能够人工培育,所以其产量一直都是极低的。目前黑松露主要分布在阿尔卑斯山脉和喜马拉雅山脉的少数地区,在中国境内,主要分布在四川省攀西地区。黑松露的成熟期是在冬季,基本上可以从11月份持续到来年的3月份。

三、黑松露的营养价值

黑松露的昂贵不仅仅只是因为其产量低,还有一个因素就是营养价值相当高。除了丰富的蛋白质和维生素以外,还含有8种人体不能合成的氨基酸,对于提高人体免疫力、抗衰老具有很大的作用。此外,黑松露中含有的鞘脂类化合物能够有效降低癌细胞的活性,对于癌症患者是很好的辅助治疗食物,对于养生保健都有很好的促进作用。

从上面这几点来看,黑松露能够成为享誉世界的高级食材,也是无可厚非的事情了。

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