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茄子怎么做好吃 红烧茄子的家常做法
2022-08-05

茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。

茄子怎么做好吃?

将茄子洗净切成片备用;

将大蒜切好备用;

将姜切好备用;

将辣椒切好备用;

在锅中放入适量油;

将茄子放入锅中,将一面煎好;

翻面,将另一面也煎黄;

加入备好的大蒜和辣椒;

迅速翻炒一会后,加入适量水;

加入适量食盐;

加入适量酱油;

起锅,美味的茄子做好了。

红烧茄子的家常做法 :

首先,买茄子,不要买绿色尾巴的茄子,要买黑色的,这种茄子味道香。把茄子去掉皮尾,切成厚片。先在茄子上面打上菱形花刀,这一步非常重要。

第一步:锅内加入油,烧到8成热的时候,把茄子放入炸一下炸至外皮变焦黄色时捞出。

第二步:起锅,加入少许底油,八角蒜末放进锅内炸出香味。然后放豆瓣酱炒香,加入生抽白糖调味。

第三步:把炸好的茄子放入锅内,这时候调制成小火,慢慢红烧至入味,装盘即可。

要 点:

1、给茄子打花刀的时候,不要切得太深,否则过油时,容易碎。

2、放入茄子以后,要小火多烧制一会,这样更容易入味。

3、白糖要适量,成菜后能稍微吃出一些甜味,即可。

4、不喜欢吃豆瓣酱的朋友,可以用甜面酱替代。

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