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炖鸡汤调料在精不在多!牢记这2个要点 鸡汤鲜美浓郁,好喝不腥
2022-06-19

原标题:炖鸡汤调料在精不在多!牢记这2个要点 鸡汤鲜美浓郁,好喝不腥

中国人讲究“食补”,日常生活中,总是习惯吃一些或者喝一些营养、滋补的东西,其中鸡汤就很受人欢迎。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的东西,多吃不仅不容易长胖,而且还可以为身体带来营养,老少皆宜。

秋冬季节来临,更多人会选择喝鸡汤,一方面是滋味鲜美,吃饭之前喝一碗,全身都热乎乎的,另一方面是想让身体补充更多营养,更顺利度过秋冬。不过要想炖出一锅好喝的鸡汤,可不是这么简单的。

炖鸡汤的过程中,需要我们注意的点可真不少,比如说放什么调料这一点,好多人都搞错了,其实调料在精不在多,放错了反而很影响口感。随后,我要给各位分享2个要点,记住这2点,鸡汤鲜美浓郁,好喝不腥。

【2个要点】

1、放调料

调料在精不在多,那么炖鸡汤的时候,究竟要我们放什么调料呢?其实,只需要放葱姜、盐这些来调味,就已经足够了,其他的一律不需要加。

而且还要记住,花椒、八角这2样,一定不能放,不然会非常影响口感。

2、浸泡

鸡肉在炖汤之前,我们需要把鸡肉放在水里,浸泡一段时间。这样浸泡过的鸡肉,其中的血水就会被浸泡出来,腥味就会很大程度减小。然后再来焯一下水,炖出来的鸡汤味道就特别鲜美了。

【炖鸡汤】

配方:新鲜鸡肉、葱姜、料酒、盐、红枣

1、买一只新鲜的鸡,剁成块状,然后拿回家之后,直接浸泡在水里。至少应该浸泡1个小时以上,才可以把血水泡出,这一步不要忽略。

2、趁着这个时候,我们把葱姜切好备用,再准备几颗红枣。鸡肉浸泡完成以后,我们接下来,需要进行焯水。把鸡肉放在冷水锅内,放入料酒开火,大火焯烫一下,然后将其捞出来,再用温热的水洗干净备用。

3、重新准备一口砂锅,把鸡肉放进去,接下来往其中倒入足够量的温水或者热水,比直接倒凉水炖出来的效果好。接下来再把葱姜给放进去,红枣也放进去,接着盖上盖子开始炖,大火烧开后用小火炖1个小时以上。

4、到时间之后,看一下汤汁是不是非常鲜美浓郁了?最后,我们往里面加上适量的盐,来调一下味道,就可以出锅了。

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